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La cocina de Carnes

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Conejo con mostaza

Conejo con mostaza

Irlanda

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2 conejo
3 cucharadas de harina
pimienta molida
60 g de mantequilla
2 cebollas troceadas
2 dientes de ajo
3 lonchas gruesas de bacon sin corteza
l l/2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de mostaza picante
2 cucharadas de perejil picado
1/4 taza de nata líquida

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Corte cada conejo en seis partes con la ayuda de unas tijeras y elimine los de harina
pimienta molida 60 a de mantequilla 2 cebollar troceadas 2 dientes de ajo ? lonchas gruesas de
bacon sin corteza l'l2 tazas de caldo de
pollo
1 cucharadita de mostaza picante
2 cucharadas de perejil picado
¡l4 taza de nata líquida
órganos internos. Reboce los doce trozos en harina sazonada ton pimienta. Reserve la hatina que no utilice.

Caliente la mantequilla en una sartén hasta que forme espuma y rehogue en ella las cebollas 5 minutos. Incorpore los ajos machacados y ei bacon en trozos y sofría el conjunto otros 5 minutos. Saque el sofrito de la sartén.

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Ponga los trozos de conejo y dórelos bien por todos sus lados. Baje el fuego, añada la mitad del caldo, la mostaza y el cebollas, el ajo y el bacon cocidos. Páselo todo a una cacerola grande, vierta el caldo restante, tape y cueza a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.

Mezcle la harina reservada con algo de nata líquida hasta formar una pasta, únala con el resto de la nata y viértala en la cacerola sin dejar de remover. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer 2 minutos. Sirva inmediatamente.

Para darle un sabor mis delicado, cubra el conejo con agua y añada 1 cucharadita de vinagre por cada taza de agua. Deje que se empape durante unas 4 horas. Escurra y seque con cuidado.

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