Make your own free website on Tripod.com

La cocina de Carnes

Home | Carne vacuna | Carne de cerdo | Carnes de cordero | Carne de conejo | Otras carnes
Cordero con salsa de alcaparras

Cordero con salsa de alcaparras

Irlanda

image2237.jpg

1 pierna de cordero de 2 kg, deshuesada
4 dientes de ajo en rodajas finas
2 1/3 tazas de caldo
1 ramita de romero fresco
2 hojas de laurel
2 cucharadita de ralladura de limón
3 cebollas grandes en ocho trozos
2 zanahorias grandes en rodajas de 2 cm
2 nabos grandes en rodajas de 2 cm

SALSA

15 g de mantequilla
3 cucharadas de harina
l/2 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de alcaparras picadas
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de alcaparras enteras para adornar

image2238.jpg

Retire el exceso de grasa y los tendones de la carne, enróllela y átela con un hilo grueso. Practique pequeñas incisiones e introduzca en cada corte un trozo de ajo laminado. Ponga la carne en una cacerola grande, añada el caldo, el romero, las hojas de laurel y la piel de limón. Tape bien y lleve a ebullición. Baje el fuego y deje cocer 1 hora.

Incorpore las cebollas, las zanahorias y los nabos. Tape y siga cociendo a fuego lento 45 minutos, hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Saque la carne, cúbrala y espere 10 minutos antes de cortarla en rodajas. Reserve 1 taza y media del caldo de cocción,

Derrita la mantequilla en una sartén, añada la harina y rehogue 1 minuto. Aparte del fuego y mezcle con el caldo reservado. Ponga de nuevo al fuego y remueva hasta que la salsa espese. Agregue la mostaza, las alcaparras y la nata.

Sirva la carne regada con la salsa y junto con las verduras de la cocción. Adorne con alcaparras.

NUEVAS RECETAS PASO A PASO - CLICKEA ACÁ

MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACÁ

MAS Y MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACA

http://lacocinadeile.tripod.com