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La cocina de Carnes

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BROCHETTES DE CARNE A LA PIMIENTA NEGRA

BROCHETTES DE CARNE A LA PIMIENTA NEGRA

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INGREDIENTES PARA 15 UNIDADES

Lomo o rosbif: 500 g
Pimienta negra en grano: 2 cucharadas soperas
Manteca: 50 g
Aceite: 2 cucharadas soperas
Vino blanco: 100 cm3
Crema de leche: 100 cm3
Zucchíni cortado en ruedas de 1 cm de diámetro: 1
Pimiento rojo cortado en cuadrados de 2 cm de lado: 1/2 Pimiento amarillo cortado en cuadrados de 2 cm de lado: 1/2
Sal y pimienta a gusto

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Limpiar la carne eliminando la grasa y los nervios; cortarla en cubos de 2 cm de lado y salarlos- Luego, pasarlos por los granos de pimienta negra pisados, hasta que estén bien cubiertos.

Calentar la manteca y el aceite en una sartén; incorporar los cubos de carne y sellarlos a fuego fuerte. Completar la cocción durante 5 minutos. Retirarlos y reservarlos.

Verter el vino blanco en la sartén para recuperar el fondo de cocción, y dejarlo evaporar durante algunos segundos. Agregar la crema y rectificar la sazón. Retirar la salsa del fuego y reservarla.

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Pinchar una rodajita de zucchíni en cada palito de brochette. Incorporar un cuadrado de pimiento rojo, varios trocitos de carne, un cuadrado de pimiento amarillo, otra rodaja de zucchini y, por último, un trocito de carne.

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Colocar las brochettes en una placa y cocinarlas durante 10 minutos en el horno de moderado a caliente.
Servirlas bañadas con la salsa, o solas, con la salsa caliente en otro recipiente.

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