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Ingredientes
Para 4 cazuelas pequeñas
Mollejas: 500 g
Panceta cortada en un trozo: 100 g
Ajo picado: 2 dientes
Cebolla picada: 2
Oporto: 200 cm3
Extracto de carne: 1 cucharadita tamaño té
Agua caliente: 90 cm3
Arvejas congeladas: 300 g
Sal y pimienta a gusto
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Retirar la piel y la grasa de las mollejas.
Cortarlas en trozos y reservar.
Cortar la panceta en cubos pequeños.
Llevar una sartén a fuego medio. Incorporar la panceta y dorarla durante unos minutos.
Agregar las mollejas y cocinar hasta que tomen color. Añadir el ajo y las cebollas.
Rehogar.durante un minuto. Agregar el oporto, el extracto de carne y el agua.
Cocinar durante 5 minutos. Incorporar las arvejas. Terminar la cocción hasta que las mollejas estén cocidas y las arvejas
tiernas pero firmes.
Cotejar la sazón. Salpimentar. Espolvorear con perejil picado. Retirar y servir de inmediato.
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