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La cocina de Carnes

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Arrolladitos de carne

Arrolladitos de carne

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Ingredientes

Para 16 rodajas

Aceite: 2 cucharadas soperas
Ajo picado: 1 diente
Cebolla criolla picada: 1
Cebolla de verdeo picada: 2
Sal y pimienta a gusto
Pimiento rojo chico picado: 1
Carne picada: 250 g
Tomate pelado, sin semillas y cubeteado: 1
Albahaca picada: 1 cucharada sopera
Avena fina: 3 cucharadas soperas
Aceite (para el molde): cantidad necesaria
Huevo (para pincelar): 1

Para la masa

Manteca: 150 g
Huevo: 1
Harina: 225 g
Sal y pimienta a gusto
Agua: cantidad necesaria

Para espolvorear

Avena: 1/2 taza tamaño té
Albahaca picada: 1 cucharada sopera

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Relleno

Verter el aceite en una sartén y llevar a fuego suave. Perfumar con el ajo.

Incorporar las cebollas, una pizca de sal y rehogar hasta que la preparación esté transparente.

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Agregar el pimiento y saltear durante un minuto. Incorporar la carne picada y mezclar hasta que cambie de color y quede suelta.

Añadir el tomate, la albahaca y mezclar bien.

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Agregar la avena, salpimentar a gusto y cocinar durante 1 minuto. Retirar y dejar enfriar.

Masa

Colocar la manteca en un bol a temperatura ambiente y agregar el huevo. Mezclar.

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Incorporar la harina, la sal y la pimienta y unir hasta formar una masa tierna. De ser necesario, agregar agua fría.

Ubicar la masa entre dos papeles folex o de nailon y extenderla con un palo de amasar hasta obtener un rectángulo de 29 x 22 cm y 3 mm de espesor.

Retirar el papel de la parte superior y extender el relleno con una espátula.

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Arrollar comenzando por el lado más largo. Ayudarse con el papel folex o nailon.

Colocar el arrollado en un molde tipo pan húngaro previamente pincelado con aceite.

Pincelar con el huevo y realizar cortes cada 1 1/2 cm.

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Mezclar la avena con la albahaca.
Espolvorear el arrollado con avena y albahaca picada y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada
a caliente por espacio de 30 minutos. Retirar. Dejar entibiar.

Desmoldar. Cortar el arrollado por las marcas realizadas y servir.

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