Make your own free website on Tripod.com

La cocina de Carnes

Home | Carne vacuna | Carne de cerdo | Carnes de cordero | Carne de conejo | Otras carnes
Costillitas de cordero con puré de ajo y tomates confitados

Costillitas de cordero con puré de ajo y tomates confitados

image5435.jpg

INGREDIENTES

Costillitas de cordero: 12
Sal y pimienta a gusto
Tomillo: 1 cucharadita tamaño postre
Ajo cortado en láminas: 2 dientes
Romero: una ramita
Vino blanco: I vaso
Aceite de oliva: 1/2 pocillo

PARA LOS TOMATES CONFITADOS

Tomates peritas: 6
Azúcar: 1 cucharada sopera
Tomillo:1 cucharadita tamaño postre
Sal y pimienta a gusto
Ajo picado: 3 dientes
Aceite (para rociar): cantidad necesaria

PARA EL PURÉ DE AJO

Ajos 6 cabezas

PARA DECORAR

Romero: a gusto

image5436.jpg

Retirar el excedente de grasa de la carne. Raspar bien los huesos para limpiarlos.

Colocar las costillitas en un recipiente y salpimentarlas.

image5437.jpg

Espolvorear con tomillo. Colocar el ajo y la ramita de romero.

Rociar con vino blanco. Cubrir con papel film. Dejar en heladera por espacio de 2 horas.

image5438.jpg

Cortar los tomates en cuartos. Retirar las semillas y ubicarlos en una placa. Espolvorear con azúcar y tomillo. Salpimentar.

Distribuir el ajo picado. Rociar con aceite. Reservar.

Cortar al medio 3 cabezas de ajo sin pelar. Envolver en papel aluminio uniendo las mitades. Envolver también las cabezas enteras en papel aluminio. Colocar en la asadera con los tomates.

image5439.jpg

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que los tomates comiencen a deshidratarse, sin que se sequen totalmente, y los ajos estén tiernos.

Retirar las costillas de la heladera y dorarlas en medio pocillo de aceite de oliva, de ambos lados. Cocinar hasta que estén jugosas.

Servir las costillitas junto con los tomates confitados y una de las mitades de las cabezas de ajo cocidas. Completar cada mitad con un copo de puré de ajo. Decorar con ramitas de romera y otros copos de puré.

NUEVAS RECETAS PASO A PASO - CLICKEA ACÁ

MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACÁ

MAS Y MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACA

http://lacocinadeile.tripod.com