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La cocina de Carnes

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Costillitas de cerdo a la china

Costillitas de cerdo a la china

4 costillas de cerdo gruesas 8 ú 8 finas)
1 huevo
sal, pimienta
8 a 10 cucharadas de sésamo
manteca o margarina

Salsa de hongos:

50 g de manteca
200 g de champiñones
3 cucharadas de harina
200 g de crema de leche
sal,
salsa de soja

guarnición:

1/2 kg. de brotes de soja
papas
perejil

Batir los huevos con sal y pimienta.

Pasar las costillitas por el batido y luego por las semillas de sésamo.

Freir en margarina o manteca mezclada con aceite, hasta dorarlas de ambos lados.

Mientras tanto, saltear los champiñones cortados en rodajitas, en manteca caliente.

Hacer escurrir la grasa de coccipon de las costillitas, agregar media taza de agua y revolver con la cuchara de madera, sobre el fuego, disolver el fondo de cocción.

agregar esto a los champiñones, asi como la crema de leche y condimentar con sal y una cucharadita de salsa de soja.

Calentar la salsa revolviendo hasta que tenga consistencia suave, si es necesario agregarle más crema de leche.

Dar un hervor corto a los brotes de soja, o calentarlos simplemente si fueran de lara; aderezarlos con manteca y salsa de soja.

Servir las costillitas con la salsa de champiñones, rodajas de papa y los brotes de soja, con perejil picado por encima.

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