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La cocina de Carnes

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Peceto a la rusa

Paso a paso

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Ingredientes 6 porciones

1 peceto
1 cda. de manteca
1 cda. de aceite
sal y pimienta a gusto
1 copa de oporto
150 c.c de caldo de verduras

Crema de cebollas

50 gr. de manteca
3 cebollas
1 cda. de estragón
2 cdas. de perejil
150 c.c. de crema de leche
sal y pimienta a gusto

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Limpiar el peceto. Sellarlo en sartén con manteca y aceite. Dorar la superficie y salpimentar. Colocar en asadera para horno.

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Bañar la carne con oporto y verter el caldo de verduras como fondo de cocción. Llevar a horno moderado 25 minutos..

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Crema de cebollas
Cortar las cebollas en láminas, dorarlas en manteca hasta que estén transparentes. Agregar estragón y perejil. Mezclar, retirar del fuego, salpimentar

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Pasar las cebollas por la procesadora hasta obtener un puré. Colocarlo en un bol y agregarle la crema de leche. Mezclar..

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Cocido el peceto, retirarlo del horno y salsear con la crema de cebollas. Volver a llevar al horno y completar la cocción durante 20 minutos.

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