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FILETES RUSOS CON KETCHUP CASERO

FILETES RUSOS CON KETCHUP CASERO

Cocina Fácil

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Para el ketchup
-100 gr de miel
-2 kg de tomates maduros
-500 gr de cebollas
-500 gr de pimientos rojos
-25 cl de vinagre de vino
-Una pizca de sal
-Una pizca de nuez moscada rallada
-Páprika y pimentón de la Vera picante
-2 cuch. soperas de mostaza fuerte
-4 de aceite de oliva y un vaso de agua
Para los filetes
-2 cebollas medianas
-Aceite de oliva
-Un kg de carne picada de distintos cortes y animales
-2 yemas
-Perejil picado
-Un buen pedazo de miga de pan remojada en leche y escurrida
-Pan rallado, sal y pimienta

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Para hacer el ketchup, se pelan y pican las cebollas, se limpian y cortan los tomates en pedazos menudos y los pimientos, sin tallo ni semillas, se cortan en dados gruesos. En una cacerola grande se añade la miel.

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Una vez caliente, se echa la cebolla, el pimiento, el tomate, una pizca de sal y el aceite de oliva, y se guisa despacio unos 45 minutos. Pasado ese tiempo, se pasan las verduras por un pasapurés y se cuece otra vez, a fuego suave, unos 40 minutos, tras haber añadido el azúcar, el vinagre, la mostaza y las especias. Se rectifica el sazonamiento. Si tras la cocción queda muy grueso, se añade el vaso de agua. Se prueba de sal y, si gusta la salsa muy fina, se pasa por un colador. Se puede añadir pimienta molida

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Para preparar los filetes, primero, en una sartén a fuego vivo se doran las cebollas picadas, con una pizca de sal, y se escurren. Se coloca en un bol el resto de los ingredientes, salvo el pan rallado, sobre el que se añaden las cebollas pochadas, y se salpimenta.

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Se amasa con las manos, se da la forma a los filetes y se pasan ligeramente por pan rallado. Se fríen en una sartén con una pizca de aceite de oliva y se sirven con el ketchup, caliente o frío.

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