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PATATAS CON CHORIZO A LA RIOJANA

PATATAS CON CHORIZO A LA RIOJANA

Cocina Española

Cocina Fácil

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-6 patatas hermosas peladas y cascadas
-Un puerro pequeño picado
-Un pimiento verde picado
-Media cebolla picada
-6 dientes de ajo picados
-Una punta de cayena
-2 pimientos choriceros
-Un chorizo fresco
-Medio vaso de vino blanco
-Una cucharada rasa de pimentón dulce
-Agua
-Sal

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En una cazuela amplia, arrimada a fuego suave, se vuelcan el puerro, el pimiento, la cebolla y los ajos, todo bien picado.

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Se añade una pizca de sal, la cayena y el chorizo cortado en rodajas gruesas. Se deja rehogar el conjunto durante unos 15 minutos, suavemente, en la propia grasa que soltará el embutid

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Pasado este tiempo, se echan las patatas cascadas, el pimentón dulce y el pimiento choricero abierto en dos y sin pepitas, y se incorpora el vino blanco.

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Cuando todos los ingredientes hayan hervido un minuto, se vierte abundante agua, hasta cubrir tres dedos por encima y se añade un poco más de sal. Se deja cocer suavemente unos 40 minutos, hasta que se vea que la patata está tierna y que por la rotura de algunos pedazos el caldo espesa y queda gordito. En ese momento, se retiran los pimientos choriceros, a los que se les quita la pulpa con la ayuda de una cuchara para incorporarla al guiso, y se tira la piel. Antes de servir, se dan unas vueltas y se rectifica de sal si es necesario.

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